Szarvas-vesepecsenye gombamártással 88
Szarvas-vesepecsenye frissen sütve 89
Szarvas-vesepecsenye tükörtojással 89
Szarvas-vesepecsenye gombával 89
Szarvas-vesepecsenye magyarosan_ 89
Szarvas-vesepecsenye temesváriasan_ 90
Szarvas-vesepecsenye schönbrunni módra 90
Szarvasborjútüdő tarhonyával 91
Szarvasborjútüdő savanyúan_ 91
Szarvasborjúnyelv-pástétom. 92
Szarvasborjúnyelv paradicsommártással 92
Szarvasgerinc kucsmagombával 93
Szarvasgerinc Esterházy módra 94
Szarvasgerinc kaprimártásban_ 95
Szarvasszeletek Villa Franca módra 95
Szarvasgerinc gesztenyés gombaraguval 96
Szarvashús tejfölös mártásban_ 98
Kenyérszeletek hideg szarvasnyelvvel 99
Oroszos hússaláta szarvasborjúból 99
Orosz hússalátával töltött paradicsom_ 100
Szarvasrostélyos hagymásan_ 101
Szarvasszelet serpenyősen_ 102
Töltött sonkás szarvascomb 102
Szarvasvelővel töltött karalábé 103
Szarvasfilé Mátyás király módra 105
Szarvascímer borsos lében_ 106
Szarvasszeletek burgundi mártásban_ 106
Sárgaborsóleves füstölt vaddisznóhússal 107
Lencseleves füstölt vaddisznóhússal 108
Burgonyaleves vaddisznóhússal 108
Kelkáposztaleves füstölt vaddisznóhússal 108
Szárazbableves. füstölt vaddisznóhússal 109
Becsináltleves vaddisznóból 109
Vaddisznóleves korhely módra 109
Vaddisznóleves franciásan_ 109
Savanyú leves vaddisznóból 109
Káposztás vaddisznóleves oroszosan_ 110
Vaddisznóleves lengyelesen_ 110
Borban párolt vaddisznókaraj 112
Bográcsgulyás vaddisznóból 112
Székelygulyás vaddisznóból 113
Aszpikfőzés szarvasborjú- vagy vaddisznócsontból 113
Vadvelőből kolbász készítése 115
Vaddisznómáj debreceniesen_ 116
Vaddisznószelet vadász módra 118
Vaddisznóhússal töltött karalábé 118
Vaddisznóhússal töltött paradicsom_ 118
Vaddisznóhússal készített töltött káposzta 118
Vaddisznóhúsos rakott káposzta 119
Töltött vagdalt hús vaddisznóból 119
Vaddisznónyelv roston sütve 120
Vaddisznó-vesepecsenye vadászmártással 120
Vaddisznó-vesepecsenye érmék 120
Vaddisznó-vesepecsenye frissen sütve 121
Vaddisznó-vesepecsenye magyarosan_ 121
Vaddisznó-vesepecsenye paprikásan_ 121
Rizses hús vaddisznóból orosz módra 122
Borsos tokány vaddisznóból 122
Erdélyi tokány vaddisznóból 123
Vaddisznószelet frissen sütve 123
Vaddisznószeletek gombával 124
Vaddisznószeletkék kucsmagombával 124
Matrózhús párizsiasan, vaddisznócombból 124
Vaddisznószelet bakonyi módra 124
Vaddisznó-vesepecsenye hálóban_ 124
Vadmalac-pecsenye ropogósan_ 125
Rablópecsenye (nyársonsült) 126
Vörösborral párolt vaddisznócomb 126
Vaddisznócomb hagymásan párolva 126
Vaddisznócomb szalonnával párolva 127
Vörösboros gombás vaddisznóragu mandulás krokettel 127
Borban pácolt vadmalaccomb 127
Vaddisznócomb bácskaiasan_ 129
Vaddisznócomb zöldségesen_ 130
Vaddisznósült párolt káposztával 130
Főtt vaddisznóhús tormával 131
Vaddisznóflekken (szénen sült) 132
Vaddisznólábszár köményesen_ 132
Vaddisznóbelsőrész-pörkölt 133
Pásztortokány vaddisznóból 133
Vaddisznószelet temesváriasan_ 134
Vaddisznószelet debreceniesen_ 135
Vaddisznószelet szegediesen_ 135
Vaddisznószelet burgundi módra 135
Vaddisznókaraj serpenyősen_ 136
Vaddisznókaraj zöldborsópürével 136
Párolt vaddisznócomb vörösborral 137
Debreceni kolbász vaddisznóból 137
Fiatal vadsüldőbordák gesztenyepürével 139
Fiatal vadsertés vörösborban_ 139
Vaddisznócomb csipkebogyómártással 140
Vaddisznó Robert-mártással 140
Pikáns vadcsontleves zöldséges grízgaluskával 140
Vaddisznógombócok almás káposztával 141
Káposztás-kapros vaddisznósült 141
Rendhagyó rántott vadmalacborda 142
Szilvás-almás vaddisznósült 142
Vaddisznócomb édeskés-savanykás mártásban_ 143
Tejben párolt vadmalac gyümölcsmártással 143